Complètement givrée !

Amateurs de crèmes glacées, sorbets et autres douceurs givrées, bienvenue sur mon blog !

 

Glace onctueuse au Mascarpone et aux framboises

Ingrédients :

350g framboises

1 citron (ou 6c. à spe de jus)

200g Mascarpone

150g sucre en poudre

10cl crème fraîche liquide entière.

 

Dans une casserole faire cuire les framboises avec le jus de citron pendant 10mn puis filtrer le jus au chinois. Laisser refroidir 1h au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter le Mascarpone avec le sucre pour obtenir un mélange lisse. Y ajouter le coulis puis placer au réfrigérateur 4h.

Placer 20mn un petit saladier ainsi que les pales du fouet au congélateur. Y fouetter la crème fraîche en chantilly puis l’incorporer au mélange.

Faire turbiner 20mn.

Glace onctueuse au Mascarpone et aux framboises dans Crèmes glacées framboises-crémeuses-150x112

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le 21 juillet 2012
A 21:34
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Glace au caramel

Ingrédients :

15cl crème fraîche entière liquide bien froide

2 c. à spe de lait

4 c. à spe de sucre en poudre

2 c. à spe de caramel liquide

2 oeufs.

 

Dans un saladier (préalablement placé au congélateur 10mn) , fouetter la crème avec le lait pour obtenir de la crème fouettée.

Réserver au frais.

Dans un autre saladier, fouetter les jaunes avec 2 c. à spe de sucre et le caramel liquide.

Incorporer le mélange caramel à la crème fouettée.

Dans un autre saladier, monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Lorsqu’ils sont presque pris, ajouter le sucre restant.

Incorporer les blancs d’oeufs à la préparation.

Faire turbiner 20mn.

 caramel.jpg

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 21:03
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Glace aux K.nd.r Maxi

Ingrédients :

200g K.nd.r Maxi = 9 barres

(vendus en boîte de 10, le dernier, c’est pour le réconfort !)

25cl lait entier

20cl crème fraîche entière liquide

2 jaunes d’oeufs

50g sucre en poudre.

 

Faire chauffer le lait dans une casserole avec les barres coupées en morceaux.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans le lait frémissant, ajouter la crème fraîche et remuer.

Ajouter ensuite le mélange oeufs-sucre.

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce (consistance d’une crème anglaise).

Laisser refroidir puis faire prendre 30mn en turbine.

 Glace aux Kinder Maxi

J’ai trouvé une autre version, moins sucrée, à base de lait concentré : à tester la prochaine fois !

Dans : Gourmandises
Par nanou6777
Le 8 août 2011
A 18:25
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Sorbet aux nectarines fraîches

Ingrédients :

850g nectarines

30cl sirop de sucre de canne liquide

jus d’1/2 citron.

 

Eplucher et dénoyauter les pêches.

Les passer au mixeur afin d’obtenir 60cl de purée.

Si les pêches sont filandreuses, passer la purée au chinois.

Ajouter le sirop de sucre de canne liquide et le jus de citron.

Faire turbiner 30mn.

nectarines.jpg 

A servir panaché avec un sorbet aux framboises… ça sent bon l’été !

Dans : Sorbets
Par nanou6777
Le 5 août 2011
A 18:54
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Sorbet aux mangues au sirop

Ingrédients :

1 boîte de mangues au sirop d’1litre = 550g de fruits égouttés

(ou 2 petites boîtes de 425ml = 470g de fruits égouttés)

18cl sirop de sucre de canne liquide

1 c. à spe de jus de citron.

 

Egoutter les mangues mais garder 10cl du sirop de la boîte.

Mixer les mangues.

Ajouter le sirop de la boîte puis le sirop de sucre de canne liquide et enfin le jus de citron.

Faire turbiner 30mn.

Dans : Sorbets
Par nanou6777
Le
A 18:47
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Glace onctueuse au citron

Ingrédients :

5 yaourts brassés

2 citrons

180g sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 c. à spe crème fraîche épaisse.

 

Laver les citrons, râper les zeste et presser pour récupérer les jus.

Battre les yaourts avec les sucres.

Ajouter la crème fraîche.

Incorporer les zestes de citron puis le jus obtenu.

Faire turbiner pendant 20mn.

citroncrmeux.jpg 

C’est onctueux, c’est frais, c’est parfait pour l’été !

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le 16 juillet 2011
A 18:03
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Glace à la réglisse

Ingrédients :

150g rouleaux de réglisse

4 oeufs

25cl lait (entier ou demi-écrémé)

30cl crème fraîche liquide

2 sachets de sucre vanillé.

 

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.

Y faire fondre les rouleaux de réglisse coupés en morceaux.

rglisse1.jpg 

Ajouter le sucre.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs et laisser refroidir.

rglisse2.jpg 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.

C’est parti pour 20mn de turbinage !

rglisse3.jpg 

Je vous l’accorde, une glace couleur caca d’oie, ce n’est pas très appétissant mais bon, il faut de tout !!

Dans : Gourmandises
Par nanou6777
Le
A 17:56
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Glace onctueuse à la vanille

Ingrédients :

25cl lait entier

4 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

125g sucre en poudre

15cl crème fraîche liquide entière bien froide

 

Placer un saladier, les pales du batteur électrique et la crème fraîche au congélateur.

Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en deux et le sucre. 

Dans un grand saladier, battre les jaunes d’oeufs.

Verser le lait sur les oeufs et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer à la préparation.

Faire turbiner pendant 30mn.

vanillecrmeuse.jpg 

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 17:46
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Glace aux caramels chocolatés

Ingrédients :

25 C.r.mb.rs

1/2 litre lait (entier ou demi-écrémé)

10cl crème fraîche liquide

4 jaunes d’oeufs

20g sucre en poudre.

 

Faire bouillir le lait et la crème puis y faire fondre les caramels.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir.

Verser la crème aux C.r.mb.rs sur les oeufs et bien mélanger.

Remettre l’appareil dans la casserole et laisser épaissir à feu doux.

Attention à ne pas faire bouillir !

Laisser refroidir avant de verser dans la cuve pour 30mn de turbinage.

Dans : Gourmandises
Par nanou6777
Le 4 juillet 2011
A 20:32
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Langues de chat

Ingrédients :

60g beurre

60g sucre en poudre

60g farine

1 sachet sucre vanillé

2 blancs d’oeufs.

 

Travailler le beurre pour qu’il devienne crémeux mais ne pas le faire fondre.

Ajouter les sucres, la farine puis les blancs d’oeufs (ne pas les monter en neige).

Mettre la préparation dans une douille (ou un sac de congélation dont on coupe un coin).

Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faire des bâtonnets assez espacés (car la pâte va s’étaler).

Cuire 5-7mn à 200° (Th.6-7). Surveiller la coloration.

Décoller aussitôt et laisser refroidir à plat sur une grille.

Dans : Blancs d'oeufs
Par nanou6777
Le
A 20:26
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