Complètement givrée !

Amateurs de crèmes glacées, sorbets et autres douceurs givrées, bienvenue sur mon blog !

 

Glace onctueuse au Mascarpone et aux framboises

Ingrédients :

350g framboises

1 citron (ou 6c. à spe de jus)

200g Mascarpone

150g sucre en poudre

10cl crème fraîche liquide entière.

 

Dans une casserole faire cuire les framboises avec le jus de citron pendant 10mn puis filtrer le jus au chinois. Laisser refroidir 1h au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter le Mascarpone avec le sucre pour obtenir un mélange lisse. Y ajouter le coulis puis placer au réfrigérateur 4h.

Placer 20mn un petit saladier ainsi que les pales du fouet au congélateur. Y fouetter la crème fraîche en chantilly puis l’incorporer au mélange.

Faire turbiner 20mn.

Glace onctueuse au Mascarpone et aux framboises dans Crèmes glacées framboises-crémeuses-150x112

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le 21 juillet 2012
A 21:34
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Glace au caramel

Ingrédients :

15cl crème fraîche entière liquide bien froide

2 c. à spe de lait

4 c. à spe de sucre en poudre

2 c. à spe de caramel liquide

2 oeufs.

 

Dans un saladier (préalablement placé au congélateur 10mn) , fouetter la crème avec le lait pour obtenir de la crème fouettée.

Réserver au frais.

Dans un autre saladier, fouetter les jaunes avec 2 c. à spe de sucre et le caramel liquide.

Incorporer le mélange caramel à la crème fouettée.

Dans un autre saladier, monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Lorsqu’ils sont presque pris, ajouter le sucre restant.

Incorporer les blancs d’oeufs à la préparation.

Faire turbiner 20mn.

 caramel.jpg

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 21:03
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Glace onctueuse au citron

Ingrédients :

5 yaourts brassés

2 citrons

180g sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 c. à spe crème fraîche épaisse.

 

Laver les citrons, râper les zeste et presser pour récupérer les jus.

Battre les yaourts avec les sucres.

Ajouter la crème fraîche.

Incorporer les zestes de citron puis le jus obtenu.

Faire turbiner pendant 20mn.

citroncrmeux.jpg 

C’est onctueux, c’est frais, c’est parfait pour l’été !

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le 16 juillet 2011
A 18:03
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Glace onctueuse à la vanille

Ingrédients :

25cl lait entier

4 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

125g sucre en poudre

15cl crème fraîche liquide entière bien froide

 

Placer un saladier, les pales du batteur électrique et la crème fraîche au congélateur.

Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en deux et le sucre. 

Dans un grand saladier, battre les jaunes d’oeufs.

Verser le lait sur les oeufs et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer à la préparation.

Faire turbiner pendant 30mn.

vanillecrmeuse.jpg 

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 17:46
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Crème glacée au pain d’épices

Ingrédients :

100g pain d’épices (4 à 5 tranches)

1/2 litre lait (entier ou demi-écrémé)

50g miel liquide

5 jaunes d’oeufs

1c. à soupe de sucre en poudre

cannelle (facultatif)

 

Mixer le pain d’épices en morceaux au robot. 

pdpices.jpg 

Faire bouillir le lait avec la cannelle (ou pourquoi pas du 4 épices ou mieux, du mélange spécial pain d’épices !).

pdpices2.jpg 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le miel et le sucre pour les faire blanchir.

pdpices1.jpg 

Verser le lait sur les oeufs et bien mélanger puis remettre dans la casserole.

A feu doux, laisser épaissir jusqu’à la consistance d’une crème anglaise… et rester vigilant, attention de ne pas faire bouillir la préparation !

pdpices4.jpg 

Verser le tout sur le pain d’épices et mixer un dernier coup pour bien mélanger les ingrédients.

pdpices5.jpg 

On peut filtrer la préparation au chinois si on constate des morceaux de brûlé (lorsque le lait a bouilli) ou de pain d’épices mal mixé.

Laisser refroidir une bonne demie-heure puis turbiner pour 25mn.

 

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le 4 juillet 2011
A 17:10
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Crème glacée à la noix de coco

Ingrédients :

40cl lait de coco

25cl crème fraîche liquide

4 jaunes d’oeufs

150g sucre en poudre.

 

Verser tous les ingrédients dans le mixeur et laisser faire le robot !

Mettre dans la cuve et laisser turbiner 20mn (ou plus selon la consistance souhaitée).

On peut également y incorporer de la noix de coco râpée mais avec parcimonie sinon vos invités vont passer le reste de la journée à se curer les dents !!!

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 16:33
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Crème glacée au chocolat noir

Ingrédients :

1/2 litre de lait (entier ou demi-écrémé)

3 petites cuillères à soupe de crème fraîche liquide

5 jaunes d’oeufs

70g sucre en poudre

125g chocolat noir pâtissier

 

Râper le chocolat bien froid au robot (plus facile et plus rapide).

Porter la lait et la crème fraîche à ébullition .

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Verser une partie du lait sur les oeufs et bien mélanger puis reverser le tout dans la casserole.

A feu doux, remuer sans arrêt avec une spatule en bois jusqu’à épaississement pour obtenir la consistance d’une crème anglaise. Attention à ne surtout pas faire bouillir !

crème anglaise 

Verser sur le chocolat et bien remuer pour le faire fondre.

Laisser refroidir (environ 30mn) et turbiner 30mn (arrêter avant si la consistance convient).

chocolat noir 

Pour ma part, grande amatrice de chocolat noir, j’ai remplacé une partie du chocolat pâtissier par du chocolat noir avec des éclats de fève de cacao.

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 16:21
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Crème glacée à la vanille

Ingrédients :

1/2 litre de lait (entier ou demi-écrémé)

1 gousse de vanille

210g sucre en poudre

6 jaunes d’oeufs

25cl crème fraîche liquide.

 

Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Ôter la casserole du feu et laisser la vanille infuser 10mn en couvrant la casserole.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre pour les blanchir.

Remettre la casserole sur le feu et lorsque le lait est bouillant, en verser une partie sur les jaunes, bien mélanger puis reverser le tout dans la casserole à feu doux, en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à la nappe (la préparation s’épaissit en crème anglaise : lorsque l’on tire un trait avec le doigt sur la cuillère, le trait doit rester net).

 crème anglaise

Retirer du feu, enlever la vanille (vous pouvez racler les grains et les laisser dans la préparation) et incorporer la crème fraîche en tournant.

Bien rester devant sa casserole ! Ne surtout pas faire bouillir la préparation ! Au cas où : fouetter vivement au mixeur en ajoutant tout de suite une cuillère de lait froid ou de crème froide.

Laisser refroidir (environ 30mn). Pour faciliter le refroidissement, verser la préparation dans un saladier posé dans un bain de glaçons et d’eau froide. Remuer en vannant (soulever la préparation pour l’aider à refroidir).

Verser la préparation dans la cuve pour 30mn de turbinage.

vanille.jpg 

Se mange telle quelle ou pour les plus gourmands arrosée de sauce chocolat et d’amandes grillées ou encore avec un coulis de fruits rouges…

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 15:59
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