Complètement givrée !

Amateurs de crèmes glacées, sorbets et autres douceurs givrées, bienvenue sur mon blog !

 

Sorbet au citron

Ingrédients :

25cl jus de citron

40cl sirop de sucre de canne liquide

25cl eau minérale ou de source

1 blanc d’oeuf très frais.

 

Mélanger le jus de citron, le sirop de sucre de canne et l’eau puis verser dans la cuve pour 30mn de turbinage.

Au bout de 20mn, avant que le sorbet ne soit tout à fait pris, en prélever 2 cuillères à soupe.

Les mettre dans un bol pour les battre avec le blanc d’oeuf puis reverser le tout dans la cuve. Le mélange en sera plus onctueux.

Dans : Sorbets
Par nanou6777
Le 4 juillet 2011
A 16:46
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Sorbet à la banane

Ingrédients :

750g bananes mûres (environ 3 bananes)

30cl sirop de sucre de canne

jus d’1/2 citron (ou 3 c. à soupe de jus de citron en bouteille)

20cl eau minérale ou de source

 

Couper les bananes en morceaux et les mettre dans le mixeur.

Ajouter à cette purée le jus de citron, le sirop de sucre de canne et l’eau.

Mixer de nouveau le tout puis verser dans la cuve et faire turbiner 30mn.

 

Plus les bananes sont mûres, meilleur sera le goût !

Attention cependant à ne pas les prendre complètement noircies !

Dans : Sorbets
Par nanou6777
Le
A 16:41
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Crème glacée à la noix de coco

Ingrédients :

40cl lait de coco

25cl crème fraîche liquide

4 jaunes d’oeufs

150g sucre en poudre.

 

Verser tous les ingrédients dans le mixeur et laisser faire le robot !

Mettre dans la cuve et laisser turbiner 20mn (ou plus selon la consistance souhaitée).

On peut également y incorporer de la noix de coco râpée mais avec parcimonie sinon vos invités vont passer le reste de la journée à se curer les dents !!!

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 16:33
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Crème glacée au chocolat noir

Ingrédients :

1/2 litre de lait (entier ou demi-écrémé)

3 petites cuillères à soupe de crème fraîche liquide

5 jaunes d’oeufs

70g sucre en poudre

125g chocolat noir pâtissier

 

Râper le chocolat bien froid au robot (plus facile et plus rapide).

Porter la lait et la crème fraîche à ébullition .

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Verser une partie du lait sur les oeufs et bien mélanger puis reverser le tout dans la casserole.

A feu doux, remuer sans arrêt avec une spatule en bois jusqu’à épaississement pour obtenir la consistance d’une crème anglaise. Attention à ne surtout pas faire bouillir !

crème anglaise 

Verser sur le chocolat et bien remuer pour le faire fondre.

Laisser refroidir (environ 30mn) et turbiner 30mn (arrêter avant si la consistance convient).

chocolat noir 

Pour ma part, grande amatrice de chocolat noir, j’ai remplacé une partie du chocolat pâtissier par du chocolat noir avec des éclats de fève de cacao.

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 16:21
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Crème glacée à la vanille

Ingrédients :

1/2 litre de lait (entier ou demi-écrémé)

1 gousse de vanille

210g sucre en poudre

6 jaunes d’oeufs

25cl crème fraîche liquide.

 

Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Ôter la casserole du feu et laisser la vanille infuser 10mn en couvrant la casserole.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre pour les blanchir.

Remettre la casserole sur le feu et lorsque le lait est bouillant, en verser une partie sur les jaunes, bien mélanger puis reverser le tout dans la casserole à feu doux, en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à la nappe (la préparation s’épaissit en crème anglaise : lorsque l’on tire un trait avec le doigt sur la cuillère, le trait doit rester net).

 crème anglaise

Retirer du feu, enlever la vanille (vous pouvez racler les grains et les laisser dans la préparation) et incorporer la crème fraîche en tournant.

Bien rester devant sa casserole ! Ne surtout pas faire bouillir la préparation ! Au cas où : fouetter vivement au mixeur en ajoutant tout de suite une cuillère de lait froid ou de crème froide.

Laisser refroidir (environ 30mn). Pour faciliter le refroidissement, verser la préparation dans un saladier posé dans un bain de glaçons et d’eau froide. Remuer en vannant (soulever la préparation pour l’aider à refroidir).

Verser la préparation dans la cuve pour 30mn de turbinage.

vanille.jpg 

Se mange telle quelle ou pour les plus gourmands arrosée de sauce chocolat et d’amandes grillées ou encore avec un coulis de fruits rouges…

Dans : Crèmes glacées
Par nanou6777
Le
A 15:59
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Crèmes glacées

L’inconvénient des crèmes glacées, c’est qu’il faut une base de crème anglaise et donc utiliser pas mal de jaunes d’oeufs (de 4 à 6 selon les recettes).

Afin d’éviter de jeter les blancs, pensez à faire des financiers ou des meringues avec !

Toute autre idée est la bienvenue…

 

Dans : Blancs d'oeufs
Par nanou6777
Le
A 15:35
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